Emporte piece sablés de Noël Valentum

🍪 Recette de sablés

Ingrédients (pour environ 20 sablés)

• 250 g de farine

• 125 g de beurre doux (à température ambiante)

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. Ajouter l’œuf et bien incorporer.

3. Verser la farine et le sel, puis mélanger rapidement pour former une pâte homogène.

4. Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

5. Étaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur.

6. Découper avec des emporte-pièces de la forme souhaitée.

7. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 10–12 min, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

8. Laisser refroidir complètement avant de les recouvrir.

🍬 Recette de pâte à sucre maison

Ingrédients

• 500 g de sucre glace tamisé

• 5 g de gélatine en poudre (ou 3 feuilles)

• 30 ml d’eau

• 60 g de sirop de glucose (ou miel neutre)

• 1 c. à café de glycérine alimentaire (facultatif, pour plus de souplesse)

• Colorants alimentaires (facultatif)

Préparation

1. Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide.

2. Chauffer doucement le sirop de glucose (et la glycérine si utilisée), puis ajouter la gélatine fondue.

3. Verser ce mélange dans le sucre glace et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.

4. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 24 h à température ambiante.

5. Colorer si besoin en pétrissant avec quelques gouttes de colorant.

🛠️ Mode d’emploi pour assembler les sablés

1. Préparer les sablés : ils doivent être bien refroidis pour éviter que la pâte à sucre ne fonde.

2. Étaler la pâte à sucre : saupoudrer légèrement le plan de travail de sucre glace ou de maïzena, puis étaler la pâte à sucre sur 2–3 mm d’épaisseur.

3. Découper les formes : utiliser les mêmes emporte-pièces que pour les sablés afin que les décorations correspondent parfaitement.

4. Coller la pâte à sucre : badigeonner légèrement le dessus du sablé avec un peu de confiture claire (abricot, par exemple) ou de glaçage royal pour faire adhérer.

5. Poser la pâte à sucre : déposer délicatement la forme découpée sur le sablé et lisser avec le doigt ou un petit rouleau pour bien fixer.

6. Décorer : ajouter éventuellement des détails (perles de sucre, motifs embossés, peinture alimentaire).

✨ Astuce : tu peux préparer les sablés la veille et les recouvrir de pâte à sucre le lendemain pour un résultat plus net.